所有人都愛的紅燒肉 五種做法任你選
入口即化，超好吃的紅燒肉做法大全，你們最喜歡哪個？
雖然所有人都愛吃，但要做到香濃味美、入口即化，那也是有秘訣的！今天教大家不同調料、不同做法，收好啦！
家常紅燒肉
推薦理由：
這是用高壓鍋做的，肉香味美。肉肉燉的更軟糯，還省了不少時間呢。
食材：
五花肉700g、冰糖適量、鹽適量、老抽適量、蒜適量。
做法：
1.五花肉洗凈放入涼水中煮至變色，撈起。
2.切成小四方塊放入高壓鍋，加入沒過肉一指的涼水。
3.往鍋中倒入老抽適量，為了使肉上色。
4.加入適量鹽，燉15分鐘。
5.燉熟的肉里面加大蒜、冰糖，小火收汁。
毛氏紅燒肉
推薦理由：
當年毛主席是最喜歡吃這道菜了。它采用半瘦半肥的豬肉，切成勻稱的切狀，再用上等醬油加少量的糖燒制而成，肥而不膩，咸鮮辣香，色澤紅亮。
食材：
五花肉300g、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角2粒、辣椒3個、桂皮適量、糖20g、黃酒200ml、鹽3g、食用油適量。
做法：
1.五花肉洗凈，切成2.5cm方塊。
2.鍋中放水，五花肉焯水后撈出備用。
3.鍋中放入少許的油炒，香蔥姜蒜 八角 桂皮 辣椒。
4.下五花肉，煸炒至表面微黃后盛出。
5.另起鍋，放油加糖炒至棕紅色。
6.下入煸好的五花肉翻炒，直到均勻上色。
7.倒入黃酒和少量的開水，轉小火燜至1小時，加入鹽收汁即可。
焦糖啤酒紅燒肉
推薦理由：
以往的紅燒肉都是要用油熬糖色，這次的焦糖啤酒紅燒肉完全不加一滴油，而且白糖也改成了冰糖，吃起來與眾不同。
食材：
五花肉300g、紅辣椒1根、啤酒300ml、蔥半根、姜5片、冰糖適量、醬油適量、鹽適量。
做法：
1.將帶皮五花肉切塊焯水。
2.鍋里加入適量水，加冰糖，開始熬焦糖。
3.待冰糖完全融化糖水不斷起泡之后，用勺子快速攪拌鍋里的冰糖水。
4.糖水完全熬成棕色即可。
5.五花肉倒入鍋中，快速翻炒，裹上焦糖。
6.倒入剛好沒過五花肉的啤酒。
7.大火加熱，將蔥、姜、辣椒放入鍋中。
8.撇去浮沫，大火收汁即可。
紅酒五花肉
推薦理由：
這道紅燒肉，只是加入一紅酒，使的五花肉在口感和色澤上更加明艷動人，為紅燒肉的創新吃法，有喜愛的不妨也動手試試，一定會有新意哦。
食材：
五花肉600g、蔥適量、冰糖30g、紅酒50ml、醬油20ml、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量、姜適量。
做法：
1.五花肉切塊。
2.鍋中加油，放冰糖小火炒至棕紅色。
3.加紅酒炒香，倒入五花肉翻炒。
4.加蔥姜翻炒，加醬油炒至五花肉上色。
5.加適量熱水燜燒40分鐘。
6.加鹽、胡椒粉調味，大火收汁關火。
經典紅燒肉
推薦理由：
紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油（老抽）調色，而北方則偏愛炒糖色兒，今天這個是最經典的做法。
食材：
五花肉1000g、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角2粒、桂皮1塊、干辣椒1個、醬油適量、冰糖適量、鹽適量、料酒適量。
做法：
1.五花肉切塊。
2.冷水把肉下鍋燒開，把肉焯水。
3.準備好八角、桂皮、蔥姜蒜、辣椒。
4.把鍋燒熱，下入焯水的五花肉，小火煸炒至五花肉出油。
5.下入蔥姜蒜、八角、桂皮、辣椒繼續煸炒至肉色微黃。盛出。
6.鍋中留底油放入冰糖小火熬至起沫成棕紅色。
7.倒入煸炒的五花肉翻炒均勻，使每塊肉均勻沾滿糖色。
8.加入料酒、醬油。
9.加入開水沒過肉，蓋上鍋蓋開火煮沸，調小火燉40分鐘。
10.燒至肉熟爛、把湯汁收濃即可。
(責任編輯：村官)
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