《舌尖上的中國》,將時間拉長，動作放慢；將故事講得更為細膩，溫情。藍天白云，黃土紅日，老人家手一揚，掛面如絲，心頭一震！

你想到點什么？或許這種故事對于我們來說，就像餐桌上的家常便飯一樣，但對于老人來說，這是他一生所追求、向往的東西。因為，他不斷地在消耗著，自己的光陰歲月和點滴心血。

順著沿黃公路一路高歌，駛過佳縣，就是吳堡了。吳堡縣面積在榆林各縣區中屬于最小，但是其文化歷史底蘊和影響卻頗大。

一座千年石頭城就是國家級歷史文物

一個寺溝村就走出了文學大師柳青

一村紅棗樹就甜遍了吳堡黃河畔

一位老爺爺就打響了張家山空心掛面。如果說這里的每一座山和另一座山都沒有多少差別，那山里的每一個村和另一個村就有各自特色和文化了。單說最為人熟知的張家山就有不少傳奇和看點。秋天里順著山路轉，一彎又一彎，有點扭秧歌的味道，千回百轉，就是這山的寫照。張家山，真的要轉過無數的山，但那流傳了千年的一把掛面，終于燒紅了張家山。2014年央視《舌尖上的中國2》播出了張家山空心掛面，使這一傳統手工美食迅速走出大山，全國美名傳。

別小看這一把掛面，張家山空心手工掛面始于漢唐時期，迄今一千多年。制作工藝沒有任何文字記錄，憑祖祖輩輩口口相傳至今。

最早有空心掛面的史料記載是在明萬歷年間，張家山空心手工掛面“莖直中通、料珍味饈、每獻上以補”，所謂“莖直中通”是每條掛面的橫切面都有針尖般小孔，空心掛面亦由此得名。

張家山手工掛面要經過和面、搓條、盤條、上筷子、陰條、分筷子、再陰條、出筷子、裝封等12道工序才能完，最后你看到的就如一塊石頭經過雕刻打磨變成了圓潤精致的玉石一樣，一團面經過各道工序的加工變成了均勻雪白的纖纖細線，關鍵還中空外圓。

當我們在晾曬棚下看到那一行行懸垂的掛面是那么纖細、勻稱、筆直，不由得感嘆這真的是一種生活的藝術、祖先的智慧。

紙上讀來終覺淺，絕知此事要躬行，看再多，不如實地來動手。機會來了，就在這個黃金周，10月3號，張家山掛面美食節，溫情襲來你能做什么？？？

體驗制作手工掛面，揭開空心掛面的奧秘。

掛面王競技大比拼，能吃能吹都能拿大獎（游戲環節目前保密）。

長壽掛面發布會，問世第一把長壽掛面競拍，競拍成功者還會有現金獎勵。

深夜食堂，特色晚餐，張家山掛面宴絕對喂飽你！

怎么樣，想不想來張家山，約一場掛面美食節？

(責任編輯：村官)

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