粉湯羊血、涼皮肉夾饃，陜西特色非遺美食。印度飛餅、紅柳烤肉，帶有異域風情的絲路美食。羊肉泡饃、臘牛肉，風味獨特的民族特色美食。這些美食光是聽了就讓人食指大動，作為一名吃貨，你心動了嗎?“絲綢之路陜菜國際美食節”已經盛大開幕，本屆美食節以“中華美食之源國際美食之都”為主題，包括“三展一會”活動，從5月6日開幕，到15日結束，歷時10天，擁有三個不同特色主題的美食展區，快去吃個痛快吧。

　　絲綢之路沿線特色美食在西安就能一次嘗遍

　　5月6日上午，一場春雨降臨古城西安，但是在西安大唐西市的金獅廣場上，雨水絲毫沒有影響人們的熱情，大批被美食吸引來的人們，撐著傘等待著讓他們期盼已久的時刻。上午10時，2018年“絲綢之路陜菜國際美食節”正式開幕，本次活動由陜西省商務廳、西安市人民政府主辦，西安市商務局、陜西省餐飲業商會承辦，以“中華美食之源國際美食之都”為主題，旨在進一步弘揚陜菜文化，展示陜菜品牌，開展交流合作，彰顯陜西形象，推動西安“國際美食之都”建設。

　　“絲綢之路陜菜國際美食節”開幕后，吃貨們早已按捺不住心中的激動，迫不及待地走向各個美食展位，品嘗著帶有異域風情的特色美食。“這么多外來的美食，能一次吃個遍，這里對于我這種吃貨來說簡直是‘天堂’。”

　　在巴西烤肉攤位前，市民陳先生帶著女兒，一只手撐著傘，另一只手拿著幾串烤肉，吃得津津有味，一旁的女兒也吃得滿嘴流油。大唐西市上的絲路風情美食展，基本囊括了絲綢之路沿線國家的特色美食，這次在西安本地，這些美食就能一次嘗個遍。

　　陜西11地市107區縣參展 百余種非遺美食土特產供您挑選

　　作為此次“絲綢之路陜菜國際美食節”的另一個展區，西安市中山門里的永興坊以“非遺文化美食展”吸引了大批市民和外來游客，這里匯聚了陜西11地市107區縣的百余種非遺美食和土特產品，前期以“摔碗酒”成為網紅后，為永興坊積攢了大量人氣，在此次美食節更是熱鬧非凡。

　　在此次美食街永興坊的“開街儀式”上，震天的鑼鼓奏響了本次展會的篇章，關中巷、陜南街、陜北里三大街區的非遺美食傳承人，率領上百名美食工匠，齊聲高喊“關中巷的鄉黨們，陜南街的伙計們，陜北里的后生婆姨們，擼起袖子加油干，今兒個，咱開市大吉”。

　　除了這些，更吸引游客的還在街巷之中：關中巷的長安葫蘆雞、老潼關肉夾饃、長安鹵豬蹄;陜南街的漢陰白火石汆湯、紫陽蒸盆子、柞水糍粑;陜北里的旋風解羊、子長煎餅、定邊何老大釀皮;手工作坊區的禮泉虎皮豆腐、興平石磨辣子。讓你邊吃邊看邊體驗。

　　為了更好的讓海內外游客感受和體驗陜西非遺美食文化的博大精深，永興坊園區東邊方言字廣場特設為“2018‘絲綢之路’陜菜國際美食節”主題宣傳區，集中展示本次活動的主旨。在永興坊園區關中巷、陜南街、陜北里、手工作坊區、民俗手工藝街區，這里被特設為陜西非遺美食文化體驗區，107街特設為陜西特色小吃聚集區，永興坊慢生活月光廣場特設為休閑、品鑒區，豐富的美食和休閑活動，讓市民和游客流連忘返。

　　北院門民族美食風情街 體現陜西美食文化民族特色

　　在北院門回坊文化風情街北口，以此次美食節為主題的設施造型格外引人注目，該設施依托西華門形象，運用幾何圖形搭配的方式體現文化主題，兩側對應造型顏色選用能代表伊斯蘭文化的“白”“金”“綠”三色為主要顏色。以“西安絲綢之路起點”“羅馬絲綢之路終點”首尾文化呼應，用這樣的方式體現絲路文化。

　　設施中還加入了陜西火元素，如咱老陜常說的“咥”“嫽扎咧”等。據了解，運用這些元素是因為近年來陜話歌曲、華陰老腔、陜派相聲火遍大江南北，成為了西安的文化名片，讓世界了解了西安的本土語言文化。外來游客對陜話的認知程度越來越高，所以在此方案中強調陜西話特色，讓游客體會陜西人的豪爽、好客，是增強地域文化的最佳體現。

　　絲綢之路國際陜菜美食節民族美食風情街上，匯聚了陜西風味特色小吃，包括本地特色、各地知名企業、小吃和名優產品，以及異域風味美食，如牛羊肉泡饃、臘牛肉、綠豆糕、小酥肉、肉丸胡辣湯等特色美食，讓人們食指大動，口水直流。

　　“絲綢之路國際陜菜美食節-民族美食風情街”的打造，旨在通過美食文化主題活動，力主營造一種健康向上、歡樂祥和的文化氛圍，同時進一步定位，使北院門小吃成為陜西民族美食的標志和象征，展示北院門的嶄新風貌，擴大其對市民的影響，打造高品位、有特色的美食文化節名片。

　　以陜菜品牌建設為抓手 推動陜菜品牌建設

　　據了解，“絲綢之路陜菜國際美食節”通過專家學者的理論探討、餐飲企業的實戰交流和經典陜菜的體驗品鑒，開展陜菜文化宣傳，助推陜西特色美食“走出去”，推動陜菜與國內、國際的交流合作，助推西安國際化大都市建設。同時以市場需求為導向，以供給側結構性改革為主線，以擴大內需促進消費為目標，以陜菜品牌建設為抓手，推動陜菜品牌建設。

　　此次建立以陜菜菜品標準為主體，包括管理和服務標準在內的陜菜標準體系，逐步形成行業、企業等多層次的標準體系，為陜菜產業化、大眾化和“走出去”奠定基礎。通過特裝展會、文化展演的形式，讓廣大市民和參加絲博會的代表體驗和品嘗絲路風情美食的韻味，感受絲路餐飲文化的內涵。

　　此次活動倡導綠色健康營養理念，傳承傳統精品陜菜。匯聚陜西風味特色小吃，包括本地特色、各地知名企業、小吃和名優產品以及異域風味美食，集中展示，聚攏人氣。以本土餐飲名企為主，體現民族特色。活動期間，還將開展多種形式的陜菜文化展示，啟動“中國陜菜美食地圖APP”，發布陜西餐飲業發展年度報告，同時配合中國烹飪協會召開“第13屆中國國際團餐產業大會”，組織省外代表參觀知名陜菜企業和特色美食街區，共同促進陜西餐飲業的發展。

　　打響“食在陜西”的品牌 推動西安“國際美食之都”建設

　　西安市委常委、副市長高杲介紹，“絲綢之路陜菜國際美食節”是今年絲博會的首場活動，是落實省委省政府推動陜菜發展的重大舉措，是餐飲行業的交流盛會，也是彰顯大西安國際美食之都建設成果的重要平臺。陜西歷史悠久、文化燦爛，是中華民族及華夏文明的重要發祥地之一，也是陸上古“絲綢之路”的起點。近年來，在國家“一帶一路”建設和發展戰略的布局中，陜西、西安又一次站在了新的歷史舞臺，在實現追趕超越中煥發出新的活力。

　　近年來，陜西省委、省政府高度重視陜菜創新發展，出臺了《推進陜菜品牌建設行動方案》，全省各兄弟城市在推進陜菜發展方面取得了多項殊榮，然而，與全國名菜系相比，我們的品牌宣傳和市場拓展還處于成長階段，與國際餐飲品牌相比，更需要學習、借鑒與合作。希望以陜菜國際美食節為平臺，加快“走出去”，將陜西和西安餐飲老字號企業推向“一帶一路”國家，提高國際化經營能力，支持特色餐飲品牌做大做強，讓“葫蘆雞”“biangbiang面”“肉夾饃”“羊肉泡饃”等陜菜美食家喻戶曉、譽滿全球。

　　同時加大力度“引進來”，對標國際美食餐飲城市，加強學習交流，促進餐飲業轉型升級。同時大力宣傳陜西和西安美食美景，深度挖掘三秦飲食文化的韻味和魅力，吸引更多的國際美食品牌落戶陜西和西安，打響“食在陜西”的品牌，成為滿足多元消費需求具有國際影響力的“國際美食之都”。

(責任編輯：村官)

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