我和家人都特別喜歡吃油條，但買來的油條吃著實在不放心，所以，毅然決定自己來做。

然而，油條好吃卻不易做，稍有不慎便會導致失敗，還好，本人具備一個吃貨的死磕精神，從一開始的油條棍，到現在的蓬松酥脆，真正應驗了那句俗話：“世上無難事，只怕有心人”。

主料：

面粉500克。

輔料：

油條膨松劑10克、糖5克、鹽5克、小蘇打1克、雞蛋液50克、牛奶60克、黃油30克、玉米油20克、水210克。

做法：

1.面粉里放入鹽、糖、小蘇打、油條膨松劑后混合均勻。

2.隨后放入牛奶、黃油、玉米油、雞蛋液，再逐步倒入清水和面。

3.和成較軟的面團后開始揣面。

4.將面團疊層揣好后，放置10分鐘在反復揣一次。

5.面揣好后整成長條形。

6.用保鮮膜包裹起來放入冰箱冷藏2小時以上（我一般都放一宿，第二天早上炸）。

7.面板上撒上面粉，把餳好的面團放上，并一分為二。

8.取其中一條拉抻成長條。

9.切成2指寬的小條。

10.再把倆小條面對面的疊在一起，用筷子在中間用力壓下，油條坯子便做好了。

11.倒入較多的菜籽油，中火將有燒熱，把筷子放入油中，會冒出許多泡泡即可炸制。

12.把油條坯子稍微拉長后，放入油鍋（輕點放，小心別燙著手），轉中小火炸制，油條浮起后，用筷子快速翻轉，使其能受熱均勻迅速膨脹，炸至金黃便可撈出，趁熱食用非常酥嫩香脆哦！

烹飪技巧

1、如果沒有膨松劑，可以用無鋁泡打粉替代。

2、黃油可以起到增香起酥的效果，所以盡量不要少。

3、 我是用菜籽油炸的，覺得要香一些，也可以用其它油來炸。

4、用深點的鍋炸會更省油一些。

5、吃不完的油條可以放進冰箱冷凍起來，吃的時候放煎鍋里翻面的炕炕（不用放油），味道如初。

(責任編輯：村官)

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