新疆招牌大盤雞

新疆大盤雞分三大流派。第一派——新疆沙灣大盤雞；第二派——柴窩鋪大盤雞；第三派——血站大盤雞。今天帶來(lái)的大盤雞屬于第一派，也就是新疆沙灣縣的“沙彎大盤雞”。品嘗后個(gè)人覺得與之前吃過的大盤雞從色香味上相似度超過了百分之九十。雞肉采用先炒后燒的方法制成。土豆軟糯、香辣微麻。最適合裹上寬面條吃，這也是比較流行的做法。接下來(lái)，就讓我們一同分享這令人神往的美味吧！

主料：

肉雞、三黃雞(1000克)、寬面條(500克)。

調(diào)料：

土豆(1500克)、青椒(20克)、紅朝天椒(20克)、線椒(35克)、料酒(15克)、醬油(10克)、十三香(2克)、白糖(40克)、鹽(5克)、番茄醬(12克)、郫縣豆瓣(30克)、辣椒醬(100克)、蔥姜(各100克)、蒜(70克)、八角(5枚)、花椒(5克)、草果(1個(gè))、小茴香(4克)、桂皮(2克)、香葉(2片)。

制作步驟：

1、雞一只。

2、土豆洗凈切滾刀塊，備紅朝天椒、線椒、青椒。

3、蔥切段，姜蒜切片、備八角、花椒、草果、小茴香、桂皮、香葉。

4、備辣椒醬、郫縣豆瓣醬、番茄醬。

5、雞剁成5×3厘米見方的塊。

6、漂洗干凈。

7、鍋內(nèi)水燒開，放入雞塊汆30秒。

8、撈出雞塊。

25、加蓋，保持小火燉制15分鐘。

26、加青椒塊。

27、出鍋裝盤。

28、隨煮熟的寬面條上桌即可。

(責(zé)任編輯：村官)

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