作為國內最窄、世界少有的嶂谷，金絲峽橫亙在秦嶺東段南麓。它像一位陜西、河南、湖北三省民俗文化的融合者，過度了南北氣候，融合了南北文化。而這些南北交融的因素，在金絲峽的方方面面展現得一覽無余。這里的自然、風物以及人文，無一不讓來到這里的所有人心情沉醉且印象深刻。

在旅行的六大要素里，“吃”永遠是當仁不讓的第一位。每到一個地方旅行，首先想到的，一定是當地的美食。

作為美食大省陜西省的后花園，金絲峽所在的商南地處鄂、豫、陜三省八縣結合處，得天獨厚的自然環境，孕育了返璞歸真的天然食材。再加上自古以來陜西地區十分雄厚的飲食文化，造就了金絲峽各式各樣的美味佳肴。而在這其中，“金絲十三花”絕對是最有代表性也是最值得品嘗的金絲峽美食。商南人都說：如果來金絲峽沒嘗過金絲十三花，絕對不能算是一趟完美的旅程。

曾經有人給“金絲十三花”寫過這樣的詩句—— “五顏六色流水席，七碟八碗十三花”。所謂 “十三花”，就是在宴席上一次擺出13個菜，8個大盤加1個頂盤，四周再擺上4個小盤，因為是十三道菜，所以大家就管這個宴席叫“十三花”。

金絲十三花的傳說，還要追溯到三國時期，漢昭烈帝劉備駕崩后，他的兒子劉禪不理國事，整天只知道吃喝玩樂斗蛐蛐，搞得整個朝廷烏煙瘴氣。有一日，雍州北郡送來急報，東北方山區王弘、孟禧二人在秦豫鄂邊境以圖謀反，日前聚眾萬人營造軍營哨所，日夜趕制軍械，聲勢浩大。傳到劉禪耳朵里，嚇得劉后主急忙詢問誰愿請戰。但老話說的好，“兵熊熊一個，將熊熊一窩”，主子昏庸無能，大臣們自然也是貪生怕死，文武百官居然沒有一個人敢應戰。消息傳到娘娘們耳中，后宮亂作一團。有一位身懷六甲的蘇娘娘義憤填膺，下定決心率精兵一萬，出城平寇安民。別看蘇娘娘是一位女流之輩，但她是一位非常有策略的女性。她精通兵法且嚴明軍紀，使軍隊與當地老百姓友好相處。并親自深入農戶從百姓口中探聽到王孟二人也是因為地方政治腐敗，導致民不聊生而被逼造反，目的是為民造福，加上二人武藝高強，除暴安良，深得民心，蘇娘娘心想，這樣的良將何不為朝廷所用。于是，蘇娘娘用計斷了起義軍的糧草，并用人格魅力將兩位英雄招安至朝廷旗下。這就是歷史上著名的“蘇娘娘大戰青石嶺”的故事。

為了慶祝平定叛亂，百姓們傾其所能，端著幾百個大碟小碗要犒勞將士，蘇娘娘可能是個處女座，看著雜亂無章的桌面很頭疼。于是，她叫村民搬出幾十張八仙桌整齊排列在寬敞的練兵場上，將每桌的十三道菜品組合排列整齊。吃完一道就上一道，讓桌子上一直有十三道菜。蘇娘娘就給這桌宴席起了個好聽的名字——金絲十三花，這也就是金絲十三花的來歷。

在豐盛的“十三花”宴席中，有涼拌豬耳朵、涼粉、熱菜蒸碗、團圓丸子、白菜燴豆腐、干鮮果拼盤等葷素菜品。由于地域的差別，分處丹江南北的十三花又稍有差異，但是在所有菜品中，蒸碗、豆芽、丸子作為吉祥菜是必不可少的。宴席中，第一道菜一定是一盤口感清脆的涼拌豆芽，而這道菜里的黃豆芽和綠豆芽一定是每家每戶自家發的。這道看似普通的菜在商南還有另外一個好聽的名字——“扎根菜”，充分的表現了商南人自古以來的勤勞與扎根腳下熱土的情懷。蒸碗則是宴席中的“硬菜”，將口味濃重的條子肉和疙瘩肉提前在暗碗底層鋪好，再將清淡的蘿卜、豆腐條、土豆等配菜覆蓋于肉上，上鍋旺火蒸1小時。成品肉質軟爛，肥而不膩，而素菜也吸收了肉汁，變得不再寡淡。肉與菜互相浸潤，各種食材你中有我，我中有你，相互交融，而各有特色。

頂盤，按照每家的習慣各有不同，但必須是采用煮熟的雞蛋或者橘子等圓形食材來表示圓滿。再加上寓意團圓美滿的丸子、象征清清白白光明磊落的白菜燴豆腐，盤盤碗碗的菜如鮮花般一起擺在桌子上，“金絲十三花”就正式開席了。

充滿吉祥寓意的“金絲十三花”是商南人招待貴賓的必備菜肴。現在，“金絲十三花”的菜品已經多達百余種，完全可以稱得上是金絲峽版的“滿漢全席”。雖然宴席的材料并沒有什么珍貴的山珍海味，甚至透露出一股濃濃的鄉土氣息，但正是這種接地氣，才讓金絲峽的美食像一位樸實無華的鄉間少女，沒有過多的雕飾，用最淳樸、最傳統的手藝，讓所有人感受到真真正正舌尖上的金絲峽。

如果說“金絲十三花”展現了商南人的熱情好客，而更多菜肴，則是這里的人們心靈手巧的最好體現。神仙葉樹，忍冬科植物，學名叫做二翅六道木，這種葉子與桑葉非常相似的植物在金絲峽地區背陰的山坡上很容易見到。取新鮮嫩葉，用滾沸的開水燙熟浸泡，之后用手使勁揉搓，放在篩子里，使粘稠的漿液流入盆中。經過一段時間的冷卻后，神奇的事情發生了，剛才的液體凝結成了塊狀，商南人稱其為神仙涼粉。

神仙涼粉顏色碧綠，晶瑩剔透。味道微苦，卻回味綿甜。長期食用不僅能消炎祛火、化積清瘀還可以利肝明目、解毒降壓。傳說中神仙涼粉是天上一位神仙點化指導淳樸厚道的金絲峽人度過饑饉之年的救命寶貝。金絲峽人自豪地認為，這是神仙對他們的眷顧和嘉獎。

飽餐一頓之后，一壺香濃的商南茶絕對是獨一無二的好選擇。“香高、味濃、回甜、耐泡”是商南茶最大的特點。每年清明前后，位于金絲峽商南茶產地的采茶工人們便開始了忙碌的采摘工作，“一芽一二葉”是他們采摘的唯一標準。一杯標準的金絲峽商南茶，外形或緊秀彎曲或扁平光直、白毫顯露，茶湯顏色嫩綠、清澈明亮，口感回甜，滋味鮮爽，后味則是一股濃郁持久的栗子香。

好茶需要配上好水，才能品嘗出最純正的商南滋味。而想要沖泡一杯上好的金絲峽商南茶，泡茶的水，里面也全都是門道。金絲峽最好的水源叫馬刨泉。馬刨泉是上好的天然礦泉水，富含人體所需的鈣、鐵、鋅、硒等十多種微量元素，被當地人稱為“神泉”。泉水燒滾澆在商南茶上，原汁原味的茶香便撲鼻而來。

茶葉只是大自然給予金絲峽無窮無盡的饋贈的一小部分，綿甜爽冽的包谷酒，脆甜可人的板栗，個大仁滿的核桃、芳香酸甜的獼猴桃……這些天賜的禮物被金絲峽完完全全的奉獻給來到這兒的每一個人，也被每個人帶走，將金絲峽的絕好味道傳播得更廣、更遠。

感受金絲峽的最好方法，就是放慢腳步，讓自己“無所事事”，把欣賞和養生當做旅行的線索與目的。相比很多發展成熟的景區，金絲峽或許并不能算最完善的。但正是這種對舊時風物的完好保留，加上讓人過目不忘的景色以及令人念念不忘的美食，都將會化成美好的故事，在造訪過金絲峽的每個人的記憶里被無限拉長。

(責任編輯：村官)

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