主料：

土豆適量、豬肉適量。

調料：

色拉油適量、食鹽少許、姜5克、蒜5克、生抽5克、蠔油少許、淀粉適量、郫縣豆瓣醬適量、花椒粉少許、小蔥5克。

做法：

1.土豆去皮，洗凈后切成約1厘米見方的小丁，再放入清水中洗去多余的淀粉，撈出瀝干；豬肉洗凈剁碎成末，加入適量的蠔油、淀粉，拌勻腌制15分鐘；郫縣豆瓣剁碎，生姜與大蒜切成末；將適量的蠔油、淀粉、鹽、生抽放入小碗中，加入少許高湯或清水，拌勻成調味汁。

2.鍋內放入適量的油，燒至七八成熱，下入瀝干的土豆丁，炸至土豆丁表面微黃后用漏勺撈出瀝干油分，待用。

3.鍋內留少許油，下入郫縣豆瓣與姜蒜末，炒出紅油后下入肉末，炒散至肉末變色。

4.下入炸好的土豆，加入剛好沒過鍋內材料的清水，煮至鍋內只留少許湯汁。

5.下入蔥花，倒入先前調好的調味汁，炒勻后即可出鍋裝盤，最后撒入少許花椒粉即可上桌。

烹飪技巧：

1、郫縣豆瓣中含有鹽分，所以需酌量放鹽。

2、調好的調味汁最后下鍋的時候要再攪拌均勻，以免碗底會有沉淀。

(責任編輯：村官)

• ·金秋八月碩果累累 伊尹研究協會獲得多項
• ·好吃還數羊毛灣魚火鍋 男人的加油站 女人
• ·豆腐加它是絕妙搭配 堪比長生不老的妙藥
• ·以陜西味道打造“國際美食之都”
• ·這樣做豬腳不僅肥而不膩 入口還特別濃香
• ·教你三種方法 保證以后做出來的魚湯味道
• ·蔥香鍋餅的做法 卷著喜歡的菜吃更加美味
• ·城北鳳九的川悅火鍋為啥火了？
• ·秋季吃什么？鴨肉去秋燥 秋藕最補人
• ·秋冬最佳增暖抗寒菜品：砂鍋胡蘿卜煲羊排
• ·推薦豬骨頭湯的N種做法 這個季節學會最應
• ·一道菜兩種吃法 滿足你對美味家常菜的所
• ·舌尖上的中國——吳堡縣張家山掛面美食節
• ·金絲峽——位于丁字路口的饕餮之地
• ·延安最接地氣的國家級銅鍋涮肉
• ·不常見的老陜傳統美食